鮨処ひのき日付別アーカイブ

鮭児、しゃこ、団扇エビ、カジカの子、続カラスミ作り！無農薬大根も入荷です！！（10月22日）

続々と秋の味覚を楽しませる、旬な素材が入荷しました。
まずは秋鮭、代表格「鮭児」さらっとした脂がのっていてとっても美味です。
基本は握りで提供しますが、贅沢に塩焼きなども対応させていただきます（値段はかなり高いっス）

続いて小樽産の「しゃこ」九州でおなじみ「団扇エビ」この団扇エビ、形もさることながら「うちわ」に似ている為にネーミングがついたと思われます。
ボイルした後、殻を取り除きかぶりついちゃいましょう。

団扇に似てますね！

カジカの子のしょうゆ漬けは小粒で食感が良く、お酒のつまみに最適です。

手作り「カラスミ」も出来上がりまでもう少しです！！「前回までのカラスミ」
からすみは漢字で「唐墨」と書きますが、

↓詳しい作り方はこちらへどうぞ
唐墨

現在「陰干し」中であと十日前後で完了です。是非お楽しみに！！

純米大吟醸　精米歩合ー四割五分　「田酒」入荷しました。
旨口でコクがあるタイプの酒です。今時期のみ入荷で格別旨い日本酒をお楽しみください。

完全無農薬大根の試作品が届きました、立派な大きさに少しびっくり！
さてお味の方は？

津軽「びいどろ」なんかでお酒を飲んでは如何でしょうか？

自家製の三升漬け、そのままでもお魚の付け合わせにでも、ピリッとした感触がついついお酒もすすんでいくのは間違いないでしょう！