鮨処ひのき日付別アーカイブ

鮪（6月10日）

今、使っている鮪は、津軽海峡で獲れた、チュウボウまぐろ。チュウボウとは、あまり大きくないという意味で大体６０kgくらいです。
ジャンボと比べると、確かに淡い味わいですが、この時期で、これもありだなと感じています。今日で、３日熟成させてるので、ねっとり感が、大分良い感じになってきました。

今日から、よさこいソーラン祭りです。
雨の心配もなさそうなので、皆さん元気に、頑張って下さい。